The present invention relates to beverage containing capsosiphon fulvescens extracts and a manufacturing method thereof, and more specifically, to beverage using capsosiphon fulvescens enzyme extracts and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of beverage containing capsosiphon fulvescens extracts according to one embodiment of the present invention includes a step of washing capsosiphon fulvescens, a step of an enzyme solution, an extraction step, a filtering step, a first mixing step, a second mixing step, and a sterilization step. In the sterilization step, a mixture mixed in the second mixing step is sterilized at 90-110 deg.C. [Reference numerals] (S11) Washing step； (S13) Step of manufacturing an enzyme solution； (S15) Extraction step； (S17) Filtering step； (S19) First mixing step； (S21) Second mixing step； (S23) Sterilization step본 발명은 매생이 효소 처리 추출물을 이용한 매생이 음료 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 매생이를 세척한 후 효소처리하여 추출한 추출물이 함유되도록 제조한 것을 특징으로 하며 매생이의 아미노산과 기능성 올리고당 등이 함유되어 있는 건강지향성 음료로서 매생이를 국이나 전 등의 요리가 아닌 휴대하기 편리한 음료의 형태로 제조하는 것을 특징으로 하는 매생이 음료 및 그 제조방법에 대한 것이다.본 발명에 따른 매생이 음료 및 그 제조방법은 매생이 세척단계와, 효소수용액 제조단계와, 추출단계와, 여과단계와, 제1배합단계와, 제2배합단계와, 살균단계를 포함한다. 상기 매생이 세척단계는 매생이를 세척하여 이물질을 제거한다. 상기 효소수용액 제조단계는 알칼라아제 0.01~1부피%를 0.1몰 인산나트륨 또는 인산칼륨 수용액에 녹여 효소수용액을 만든다. 상기 추출단계는 상기 효소수용액에 상기 매생이를 첨가하여 45~70℃의 온도에서 효소처리추출물을 추출한다. 상기 여과단계는 상기 효소처리추출물을 여과한다. 상기 제1배합단계는 상기 효소처리추출물을 여과한 추출액 5~18부피%와, 염도 4~8°Be 함초추출물 1~10부피%와, 정제수 80~90부피%와, 황금복합추출물 0.0001~2부피%를 배합하여 배합물을 만든다. 상기 제2배합단계는 상기 배합물에 중량대비 비타민 C 0.01~5%, 혈당에 영향을 미치지 않는 감미료인 효소처리스테비아 또는 스크랄로스 0.001~1%를 배합한다. 상기 살균단계는 상기 제2배합단계에서 배합된 배합물을 90~110℃에서 살균한다.
