It is an object of the present invention to provide a method of manufacturing a fish paste dough containing a fried rice and providing a high flavor according to the fried rice, and further comprising a fried rice having excellent health characteristics.In order to accomplish the above object, the present invention provides a method of manufacturing a fish paste dough containing fried rice noodles and a fried rice noodle outside the inner noodles, the method comprising the steps of preparing a soup stock by mixing rice paddy meat, A pretreatment preparation step A rice preparing step of preparing and preparing rice, which is a main ingredient of quickballing A preparation step of a quick sickle preparing a part of fasting A step of preparing fried rice by mixing the rice prepared in the rice preparing step and the raw sausage prepared in the preparation step for the inner slaughter ingredient and frying them to produce the risotto rice A shaping step of shaping the beads so as to be positioned inside the beads A molding dough containing packing step produced through the molding step A rapid freezing step of rapidly freezing the wrapping dough produced in the inner wrapping step And an outer wrapping step of outer wrapping the rapidly frozen wrapping dough.본 발명은 볶음밥 속을 함유하여 볶음밥에 따른 높은 풍미를 제공하고, 또한 천연 재료 위주로 구성하여 건강적 측면이 우수한 볶음밥 속을 함유한 어묵 반죽 제조 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 내부에 볶음밥 속살과 속살 외부에 겉살로 이루어지는 볶음밥 속을 함유한 어묵 반죽 제조 방법에 있어서, 겉살의 주재료인 명태연육과 겉살 부재료를 혼합하여 겉살을 준비 하는 겉살 준비 단계 속살의 주재료인 밥을 제조하여 준비하는 밥 준비 단계 속살의 부재료를 준비하는 속살 부재료 준비 단계 상기 밥 준비 단계에서 준비된 밥과 상기 속살 부재료 준비 단계에서 준비된 속살 부재료를 혼합하여 볶아 복음밥을 제조하는 볶음밥 제조 단계 상기 겉살 내부에 속살이 위치하도록 성형하는 성형 단계 상기 성형 단계를 통하여 제조된 성형 반죽을 포함하는 내포장 단계 상기 내포장 단계에서 제조된 내포장 반죽을 급속 동결하는 급속 동결 단계 및 상기 급속 동결된 내포장 반죽에 외포장 주행하는 외포장 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
