(challenges) as used in the ready-to-eat foods, rich in good and at the intake , in addition to recovery by hot water is also excellent, the texture, appearance, flavor, etc. that will provide good dry workpieces and a method of manufacturing the same protein. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] protein as a raw material state (e.g., egg white), and the dough containing the starch granules are formed into a small grain forming step, the pellets between the pellets adhering step of adhering the granules with each other in a state in contact with, bonded, and is achieved by a method for manufacturing a dried protein foods for fast food, it characterized in that it comprises a drying step of drying the granules. In addition, in some cases, it may be added to mimic blood proteins (meat, shrimp, cod, and the like).(과제)즉석식품에 사용되는 것으로서, 섭취시에 부유가 양호하고, 뜨거운 물에 의한 복원도 우수한 것에 더하여, 식감·외관·풍미 등이 우수한 건조 단백질 가공품 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.(해결수단)원료가 되는 주단백질(예를 들면 난백) 및 전분을 포함하는 생지를 소립으로 성형하는 소립성형공정, 상기 소립 상호간이 접촉하고 있는 상태에서 소립 상호간을 접착시키는 소립접착공정, 접착한 소립을 건조시키는 건조공정을 구비하는 것을 특징으로 하는 즉석식품용 건조 단백질 가공품의 제조방법에 의하여 달성된다. 또 경우에 따라서는, 피모방 단백질(육류, 새우, 명란젓 등을 포함한다)을 첨가할 수도 있다.
