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一种黑豆提取液及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 金磊,王彦平,巴根纳
- 申请号：
- CN201811302640.2
- 公开号：
- CN111134326A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种黑豆提取液及其制备方法。该方法包括:对黑豆进行清洗、烘干、研磨,得到黑豆粉;将黑豆粉与水混合进行高温提取;对物料进行降温,分离得到高温提取液和豆渣;将豆渣与水混合并加热,加入中温淀粉酶进行第一次酶解提取,降温加入复合酶制剂进行第二次酶解提取,灭酶;进行浆渣分离得到黑豆酶解提取液;将高温提取液与黑豆酶解提取液混合得到提取液混合物,进行粗滤、精滤、均质、真空浓缩、高温灭菌,得到黑豆浓缩液。本发明通过调整高温提取的过程、添加酶制剂及优化酶解工艺在减少黑豆制品苦味的同时提高产品甜度以达到改善口感的目的,改善和提升黑豆制品的适口性,实现了在保证产品得率的前提下,提高生产效率的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
