FLORENCE ROBICHON,BRUNO LECANU,MARIE-CLAUDE BEZENGER,LAURENCE PEYRAUD,HASSINA AIT ABDERRAHIM,JEAN-MARIE ODINOT
申请号：
MX2011012910
公开号：
MX2011012910A
申请日:
2010.06.03
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to a process for manufacturing fermented dairy products, in particular stirred milk products. The invention concerns a process for the manufacture of a fermented dairy product without any cooling step for stopping fermentation due to the use of a weakly post-acidifying lactic bacterium culture as a starter.La presente invención se relaciona con un proceso para la elaboración de productos lácteos fermentados, en particular, productos de leche batida. La invención se relaciona con un proceso para la elaboración de un producto lácteo fermentado sin ningún paso de enfriamiento para detener la fermentación debido al uso de un cultivo de bacterias lácticas débilmente post-acidificante.
