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一种粗粮馒头的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 李静,邓泽元,陶林,沈金荣,邹献仁,潘桂红,王小海
- 申请号：
- CN201710136383.9
- 公开号：
- CN106942587A
- 申请日:
- 2017.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种粗粮馒头的生产方法，(1)主要原料按质量百分比小麦粉85~90%、燕麦粉4~15%、干豆渣粉2~10%、菊粉2~10%。燕麦粉、干豆渣粉和菊粉总质量与小麦粉质量比为12~18:100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品膳食纤维丰富，可调节血糖，改善肠道功能；豆渣利用率高；操作简单，生产周期短，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
