一种高脆度台式烤香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 刘明,祝恒前,卢进峰,王雅静,黄从进,程东山,毛晓茗
- 申请号：
- CN201210256386.3
- 公开号：
- CN102793208A
- 申请日:
- 2012.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种高脆度台式烤香肠，由主料和辅料组成；主料按照重量配比包括猪肉35~60份、鸡肉20～30份、乳化油脂20~30份；辅料按照重量配比包括冰水10～30份、盐1～3份、白糖5～10份、葡萄糖5~10份、味精0.1～0.5份、复合磷酸盐0.1～0.5份、异VC钠0.1~0.3份、白胡椒粉0.1～0.3份、大豆分离蛋白0.5～2.5份、、变性淀粉6～10份、卡拉胶0.2～0.8份、色素0.004～0.018份。本发明产品口感细腻、嫩脆、弹性十足，香甜可口，制作工艺步骤简便、原材料取材容易，加工方便适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
