The invention is directed to a process for preparing a milk product from a raw milk feed comprising microorganisms as obtained by milking a milk delivering animal by separating the microorganism from the raw milk by means of microfiltration. A milk product poor in microorganisms and a retentate milk product enriched in microorganism relative to the raw milk is obtained. The microfiltration is performed as a cross-flow filtration over a sieve, which sieve comprises of a coated silicon cross-flow surface plate with openings that are smaller than the dimensions of the microorganisms present in the raw milk feed and wherein over the sieve a high frequency back pulsing is applied. Microfiltration is performed within 8 hours from obtaining the raw milk feed by milking.L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit laitier à partir d'un chargement de lait cru comprenant des micro-organismes obtenus par traite d'un animal de traite, en séparant le micro-organisme du lait cru au moyen d'une microfiltration. Un produit laitier pauvre en micro-organismes et un produit laitier de rétentat enrichi en micro-organisme par rapport au lait cru sont obtenus. La microfiltration est exécutée sous forme de microfiltration à courant transversal sur un tamis, lequel tamis comprend une plaque de surface à courant transversal revêtue de silicium ayant des ouvertures qui sont plus petites que les dimensions des micro-organismes présents dans le chargement de lait cru, une impulsion de rappel à haute fréquence étant appliquée sur le tamis. Une microfiltration est exécutée en 8 heures à partir de l'obtention par traite du chargement de lait cru.
