The invention relates to pasteurized ready-to-drink refrigerated fresh milks based on evaporation of raw cow's milk, making said milk products notably thicker, creamier, richer in taste, and more nutrient dense. The invention also relates to a method for preparing said milks. It is generally assumed that fresh milk fat is one of the most important constituents in contributing to the desirable flavor of fresh milk, and little attention The richness and creaminess of fresh milk based on evaporation of raw milk as described in the prevent invention, is the result of the significant increase in SNF obtained by the removal of water.L'invention concerne des laits frais réfrigérés prêts à boire pasteurisés obtenus par évaporation de lait de vache cru, qui rend lesdits produits laitiers notablement, plus épais, plus crémeux, plus riches en goût, et plus denses en nutriments. L'invention concerne également un procédé de préparation desdits laits. On reconnaît généralement que les matières grasses de lait frais sont l'un des constituants les plus importants contribuant à la saveur désirée du lait frais, et peu d'attention. La richesse et à l'onctuosité du lait frais obtenu par évaporation du lait cru tel que décrit dans la présente invention, sont le résultat de l'augmentation significative des extraits secs écrémés obtenue par l'élimination de l'eau.
