An ice cream produced by blending a whole soybean milk, said whole soybean milk being prepared by using a soybean powder prepared by milling soybeans to a particle size of 30 μm or less and avoiding the formation of okara (bean curd refuse), with Milk Soft Base Mix (merchandize name) or materials of soft serve ice cream in such a manner as to give a non-freezing water content, and then freezing the obtained mixture under cooling. The ice cream, which is produced by using the whole soybean milk prepared from whole soybeans without removing okara components therefrom, contains soybean isoflavone, saponin and lecithin, satisfies health-conscious needs due to the nutritional and cosmetic effects of dietary fiber contained in the okara components, and shows a smooth and good texture without impairing the inherent flavor of soybean milk.Linvention concerne une crème glacée produite en mélangeant du lait de soja entier, ledit lait de soja entier étant préparé en utilisant une poudre de soja préparée en broyant des graines de soja jusquà obtention dune taille de particule de 30 µm ou moins, et en évitant la formation dokara (résidu de tofu), avec du Milk Soft Base Mix (nom de marque) ou des matières premières de glace à litalienne de façon à obtenir une teneur en eau sans congélation, puis en congelant le mélange obtenu en refroidissant. La crème glacée, qui est produite en utilisant le lait de soja entier préparé à partir de graines de soja entières sans en retirer les composant dokara, contient de lisoflavone, de la saponine et de la lécithine de soja, satisfait les besoins en éléments bénéfiques pour la santé grâce aux effets nutritionnels et cosmétiques de la fibre alimentaire contenue dans les composants dokara, et présente une bonne texture lisse sans dénaturer larôme caractéristique du lait de soja.本発明のアイスクリーム類は、大豆を30ミクロン以下に粉砕した大豆パウダーを用いて、おからが発生しないように製造した大豆丸ごと豆乳に、氷結しない水分含有量となるようにミルクソフトベースミックス(商品名) あるいはソフトクリーム材料を混合して冷やしながら凍らせて構成され、大豆からおから成分を除去することなく、大豆を丸ごと使用して製造した大豆丸ご
