一种豆腐加工方法
- 专利权人:
- 严斯文
- 发明人:
- 严斯文
- 申请号：
- CN201410080615.X
- 公开号：
- CN103843913A
- 申请日:
- 2014.03.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐加工方法，目的在于提供一种细嫩且夏季不易馊的豆腐。本发明所采取的技术方案是按照浸泡黄豆、碾磨黄豆、挤压生豆浆、煮豆浆、凝结、成型、切块工序进行加工。本发明公开的一种豆腐加工方法，是按下列步骤操作的：（1）浸泡黄豆；（2）碾磨经过浸泡的黄豆，得黄豆泥；（3）用纱布包裹黄豆泥放入水中挤压，得生豆浆；（4）把生豆浆放入锅中，向其中加入琼脂，加热煮至沸腾，得熟豆浆；（5）把熟豆浆放入缸中，向其中加入石膏粉末和氯化钙粉末，搅拌均匀，盖上盖子保温使其凝结，得豆腐脑；（6）用纱布包裹豆腐脑，放入定型模具中加压制成豆腐；（7）将豆腐切成小块。本发明所采取的技术方案操作容易，这种豆腐口感细嫩且夏季不易馊。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
