一种低剂量亚硝酸盐腊肉及其制作方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 郭衍彪,汤曜名,朱树豪
- 申请号：
- CN201910973234.7
- 公开号：
- CN110839836A
- 申请日:
- 2019.14.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低剂量亚硝酸盐腊肉及其制作方法,所述腊肉的亚硝酸盐含量小于6.2mg/kg,原料包括食盐、肉、溪黄草和佐料。准备上述原料后经浸泡、腌制晾晒和熏制制得本发明所述的腊肉。本发明制得的腊肉不仅香味独特,肉质鲜嫩,其亚硝酸盐的含量远低于传统材料和方法制得的腊肉,有利于饮食健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
