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一种海肠味精的制备方法
- 专利权人:
- 荣成宏业海洋科技有限公司
- 发明人:
- 王本新,李银塔,贠超
- 申请号：
- CN201410683599.3
- 公开号：
- CN104431940A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种海肠味精的制备方法，其是选取新鲜海肠为原料，各物质的加入量以海肠重量为基准，在海肠中加入1～5倍水，粉碎至粒径为5～100um，加入0.01～0.05%抗氧化剂，再加入0.1～5％中性蛋白酶、0.3～0.5％风味蛋白酶、在pH6～8、温度45～60℃下酶解2～4h；灭酶；用柠檬酸调节酶解液pH值5～6.5，加入1～3％活性炭，搅拌，离心，过滤；滤液依次经超滤膜除杂、纳滤膜浓缩；浓缩液中加入0.1～0.5％块菌，溶解混匀后喷雾干燥，得粉状物；粉状物中加入其重量10～18%的食盐，即得成品。该制备方法工艺合理、制作过程温和、不污染环境、操作性强。制备的海肠味精味道鲜美，风味独特，营养丰富，健康安全，并兼有温补肝肾、壮阳固精等重要保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
