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一种海肠味精的制备方法
- 专利权人:
- 荣成宏业海洋科技有限公司
- 发明人:
- 王本新,李银塔,贠超
- 申请号:
- CN201410683599.3
- 公开号:
- CN104431940B
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种海肠味精的制备方法,其是选取新鲜海肠为原料,各物质的加入量以海肠重量为基准,在海肠中加入1~5倍水,粉碎至粒径为5~100um,加入0.01~0.05%抗氧化剂,再加入0.1~5%中性蛋白酶、0.3~0.5%风味蛋白酶、在pH6~8、温度45~60℃下酶解2~4h;灭酶;用柠檬酸调节酶解液pH值5~6.5,加入1~3%活性炭,搅拌,离心,过滤;滤液依次经超滤膜除杂、纳滤膜浓缩;浓缩液中加入0.1~0.5%块菌,溶解混匀后喷雾干燥,得粉状物;粉状物中加入其重量10~18%的食盐,即得成品。该制备方法工艺合理、制作过程温和、不污染环境、操作性强。制备的海肠味精味道鲜美,风味独特,营养丰富,健康安全,并兼有温补肝肾、壮阳固精等重要保健功效。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/