BURNS, IAN,FARR, ROBERT,HODDLE, ANDREW,MAYES, DANIEL
申请号：
ES07119966
公开号：
ES2540749T3
申请日:
2007.11.05
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
A process for manufacturing a frozen confectionery product having a total solids content of 5 to 15% by weight of the frozen confectionery product and a sponge of less than 20%, the method comprising: a) preparing a dispersion comprising: % to 75% by weight of frozen particles having an average size of 1 to 10 mm and an average elongation ratio of 1.5 or less； and 75% to 25% by weight of a mixture； b) subsequently cool the dispersion to below -10 ° C.Un procedimiento para fabricar un producto de confitería congelado que tiene un contenido total de sólidos de 5 a 15 % en peso del producto de confitería congelado y un esponjamiento de menos de 20 %, comprendiendo el procedimiento: a) preparar una dispersión que comprende: 25 % a 75 % en peso de partículas congeladas que tienen un tamaño medio de 1 a 10 mm y una relación de alargamiento media de 1,5 o menos； y 75 % a 25 % en peso de una mezcla； b) enfriar posteriormente la dispersión hasta por debajo de -10 °C.
