一种冰鲜笋及其制备工艺
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,高颖,靳岳
- 申请号：
- CN201911259197.X
- 公开号：
- CN110959671A
- 申请日:
- 2019.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,公开了一种冰鲜笋及其制备工艺,其制备工艺包括对新鲜竹笋的清洗、可食用膜的喷涂、气调保鲜包装、辐射保鲜处理及冷藏等步骤,通过本发明工艺制备的冰鲜笋仍能保持新鲜竹笋特有的嫩黄色光泽,同时还留存了竹笋特有的清甜味,食用口感更佳,营养流失更少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
