一种脱脂花生蛋白肉的生产方法
- 专利权人:
- 安徽凯利粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈伟,范运景,张华传,黄文东
- 申请号：
- CN201110177726.9
- 公开号：
- CN102239955A
- 申请日:
- 2011.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱脂花生蛋白肉的生产方法，以脱脂花生蛋白粉为原料，经过混合、调配、喂料、挤压组织化、成型、干燥等工艺生产生产脱脂花生蛋白肉，生产加工过程中在脱脂花生蛋白粉中加入适量食盐和水，采用梯度加热单螺杆挤压生产出脱脂花生蛋白肉。本发明方法生产出生产的花生蛋白质构化产品色泽光亮，弹性较好，复水性，质构化程度高，感官质量好，保质期长；本发明工艺操作简单，所用设备成本较低，容易实现小型工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
