一种花生蛋白固体饮料的生产方法
- 专利权人:
- 广东省食品工业研究所
- 发明人:
- 贝惠玲
- 申请号：
- CN93102368.8
- 公开号：
- CN1039874C
- 申请日:
- 1993.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 何本谦
- 摘要：
- 一种花生蛋白固体饮料的生产方法。将筛选的花生仁浸泡，去皮，研磨，除渣，离心分离乳油和蛋白液。乳油经加热、离心得到食用花生油，料液加入蛋白液中。花生渣经细磨后加入蛋白液中，再加入白糖，经杀菌，浓缩，均质，喷雾干燥，得粉状花生蛋白固体饮料。按本发明所述方法，花生可食用部分的利用率达到９５％（干基），生产的花生蛋白固体饮料具有花生特有的香味和口味，口感细滑，无油脂含量太少，口感粗、薄和油脂含量太高，口感油腻的缺点。其蛋白质分散指数ＰＤＩ值达９５％以上，分散度>８５％，可润湿性<３０秒，速溶性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
