一种纳米级花生蛋白粉的生产方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 涂宗财,刘成梅,张雪春
- 申请号：
- CN200610166588.3
- 公开号：
- CN101015319A
- 申请日:
- 2006.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 刘凌峰
- 摘要：
- 一种纳米级花生蛋白粉的生产方法，它采用花生浓缩蛋白粉(脱脂蛋白粉)为原料，应用动态超高压均质处理来代替传统的干法加工处理，最后通过喷雾干燥得到最终产品。本发明的积极效果是：1.利用物理改性对花生浓缩蛋白粉(分离蛋白粉)进行改性，使花生蛋白的结构变得松散，有利于后续加工，本方法的不同在于处理条件温和，能更好的保持花生浓缩蛋白(分离蛋白)的持水性和功能作用；2.消除花生蛋白的不良气味，使产品的气味容易被消费者接受；3.本花生蛋白的生产方法是进行动态超高压均质处理，使粒度减小至200nm以下，让花生蛋白产品的口感细腻，入口即化；4.本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
