KANG, MYUNG HWA,강명화,HONG, SUNG WOOK,홍성욱,MOON, HAE SUNG,문해성,KANG, MYUNG HWAKR,HONG, SUNG WOOKKR,MOON, HAE SUNGKR
申请号：
KR1020150024298
公开号：
KR1020160101536A
申请日:
2015.02.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing noodles containing pepper leaf powder, the noodles containing pepper leaf powder manufactured thereby, and a noodle product including the noodles containing pepper leaf powder. The method for manufacturing noodles containing pepper leaf powder comprises the following steps: (a) manufacturing the pepper leaf powder by freeze-drying pepper leaves and pulverizing the freeze-dried pepper leaves； (b) manufacturing a mixture by adding puffed rice into flour, and adding the pepper leaf powder manufactured in step (a) thereto； and (c) making noodles by adding salt and water to the mixture manufactured in step (b) to make dough, and aging the dough before making noodles using the dough. The method of the present invention can satisfy nutritional aspects and customers tastes.본 발명은 (a) 고춧잎을 동결건조한 후 분쇄하여 고춧잎 분말을 제조하는 단계； (b) 밀가루에 팽화미를 첨가한 후, 여기에 상기 (a)단계의 제조한 고춧잎 분말을 첨가하여 혼합물을 제조하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 제조한 혼합물에 소금 및 물을 넣고 반죽한 반죽물을 숙성하고 제면하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 고춧잎 분말을 첨가한 면의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 고춧잎 분말을 첨가한 면 및 상기 고춧잎 분말을 첨가한 면을 포함하는 면제품에 관한 것이다.
