The present invention relates to strawberry Hangwa (Korean traditional cookie) and a method for producing the same. More particularly, the method comprises the steps of: freeze-drying strawberries； coating at least one coating solution of crude syrup and starch syrup on the surface of the freeze-dried strawberries； and attaching fried rice or sesame seeds to the coated strawberries. According to the method, by using the freeze-dried strawberries as a base material of Hangwa, the calorie of Hangwa can be lowered, the deterioration of merchandise due to lipid rancidity can be prevented, sensory preference ad nutritional properties can be enhanced, and the product value of Hangwa can be increased.본 발명은 딸기한과 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 딸기를 동결건조하는 단계와, 상기 동결건조된 딸기의 표면에 조청, 물엿 중 1종 이상의 코팅액을 코팅하는 단계와, 상기 코팅된 딸기에 튀밥 또는 깨를 부착하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 상기한 방법에 의하면, 동결건조된 딸기를 한과의 모재로 이용함으로써, 한과의 칼로리를 낮추고, 지질 산패에 따른 상품성 저하를 방지하며, 관능적 기호도 및 영양성을 개선하고, 한과의 상품가치를 높일 수 있다는 장점이 있다.
