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一种紫米糍粑及制备方法
- 专利权人:
- 舒云华
- 发明人:
- 舒云华
- 申请号：
- CN202010032371.3
- 公开号：
- CN111213823A
- 申请日:
- 2020.13.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫米糍粑及制备方法,本发明提出的制备方法包括如下步骤:制取原料:将糙米进行碾米以得到精米和米粉;浸泡精米:将所述精米放入容器内加水浸泡10h~15h,水量没过所述精米;湿润米粉:将所述米粉放入容器内掺水湿润10h~15h,所述米粉和水的重量比例为1份米粉配0.7份水;蒸制:取蒸笼置于盛有开水的锅上,将沥干后的所述精米和所述米粉以重量份数为5:1的比例混合并充分搅拌后放入所述蒸笼,大火蒸制,蒸制时长为1h~2h;捣制;成型冷却;原料包括精米和米粉,不同于传统的糍粑生成过程中仅仅采用精米,本发明提出的紫米糍粑制备方法制作出的糍粑更加细腻软糯,口感层次更多,且米粉中含有较多的蛋白质和维生素B族,营养成分更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
