PURPOSE: A producing method of kimchi using sea tangle is provided to offer the anti-oxidant activity of the sea tangle for offering the improved taste of the kimchi to users. CONSTITUTION: A producing method of kimchi using sea tangle comprises the following steps: washing the sea tangle with sea water before drying, and cutting the dried sea tangle with a fine-slicing machine； washing the sea tangle slices with 9-10 deg C fresh water； and mixing 7kg of salted cabbage, 1,190g of radish slices, 410g of red pepper powder, 700g of glutinous rice gruel, 21g of ginger, 152g of garlic, 21g of spring onion, 163g of fish sauce, 108g of salted shrimp, 62g of salt, 97g of sugar, and 50g of dried sea tangle slices to obtain the kimchi. 본 발명은 다시마를 사용하여 김치를 제조함으로서 탈모방지는 물론 갑상성질환의 예방과 골다공증의 예방은 물론 변비치료 및 예방과 체질의 개선은 물론 피부미용에 유용한 김치를 제공하기 위한 것이다.특히 이러한 다시마가 김치의 양념에 녹아 절임배추와 혼합할 경우에 전혀 표시가 나지 않으면서도 알긴산의 농도가 높아 맛은 물론 다시마의 효과를 우수하게 한 것이다. 따라서 본 발명에서는 다시마가 양념에 완전용해토록 의 적정한 함유량은 물론 적정한 크기의 선택과 수분의 적정한 함량을 김치와 적정한 비율로 조절토록 하고 다시마의 항산화작용에 의하여 김치의 깊은 숙성의 맛을 느끼게 되면서 인체 흡수에 가장 우수한 다시마 김치를 제공하고자 하는 것이다.이를 위하여 다시마를 절임배추 7㎏과 무채와 양념등 2950g에 건 다시마를 사용하면서 그 크기를 0.3㎜× 0.3㎜× 0.01㎜로 세절된 것을 사용하여 전체중량의 0.5중량%를 함유토록 하면서 건 다시마를 9～10℃의 온도를 유지하는 흐르는 물에 60초 동안 세척하여 사용함으로서 다시마가 용해토록 함으로서 가장 적절한 효능을 유지토록 한 것이다.
