A technique is disclosed in which kimchi, which has beneficial functions, can be conveniently prepared by forming seared Chinese cabbage using deep sea water and using freeze-dried kimchi seasoning. According to the present invention, there is provided a method for producing a concentrated water, comprising the steps of: 1) filtering and concentrating raw deep seawater to prepare concentrated water concentrated in a range of 2 to 3 times the raw water concentration； 2) The step 3 of washing and dehydrating the Chinese cabbage having undergone the pickling process of the above 2 stages to complete the pickled Chinese cabbage, and the 4 stages of thawing and mixing the lyophilized kimchi sauce to the pickled Chinese cabbage after the above-It is possible to provide a method for producing kimchi using deep-sea water-harvested Chinese cabbage.해양심층수를 이용하여 절임배추를 형성하고, 동결건조 김치양념을 이용하여 유익한 기능을 가지는 김치를 편리하게 제조할 수 있는 기술이 게시된다. 본 발명에 따르면, 해양심층수 원수를 여과하고 농축하여 상기 원수 농도의 2~3배 범위로 농축된 농축수를 마련하는 1단계와 상기 농축수에 세정한 배추를 침지하여 절임을 수행하는 2단계, 상기 2단계의 절임과정을 거친 배추를 세정 및 탈수하여 절임배추를 완성하는 3단계 및 상기 3단계의 과정을 거친 상기 절임배추에 동결건조된 김치양념을 해동하여 혼합하는 4단계를 포함하는, 해양심층수 절임배추를 이용한 김치의 제조방법을 제공할 수 있다.
