The present invention provides a method for producing a functional grain syrup using grains and bulbs/tubers. The method includes: mixing one or more selected from rice, brown rice, glutinous rice, barley, corn, oats, black rice, perilla, millet, sorghum, buckwheat, wheat, rye or adlay, soaking the mixture in water for 5 to 7 hours, and grinding the same； mixing the ground grains with water in a ratio of 1:5 to prepare a grain solution, heating the solution at 100 to 110°；C for one hour and cooling the same to 50 to 60°；C； mixing 10 to 30 parts by weight of malt with 100 parts by weight of the grain solution and allowing the mixture to stand for 3 to 3 hours 30 minutes to conduct saccharification； filtering a solid from the saccharified grain solution and then separating the saccharified solution； mixing one or more bulbs/tubers selected from onion, pumpkin, sweet potato, radish, lotus root, burdock, turnip or ginger, producing a juice or powder from the mixture, heating the saccharified solution at 100 to 110°；C for 4 to 5 hours, adding 10 to 20 parts by weight of a bulb/tuber juice or a bulb/tuber powder with respect to 100 parts by weight of the saccharified solution thereto, heating the mixture for 1 hour to 1 hour 30 minutes at 90 to 110°；C and concentrating the same.본 발명은 쌀, 현미, 찹쌀, 찰보리, 옥수수, 귀리, 흑미, 차조기, 기장, 수수, 메밀, 밀, 호밀 또는 율무 중에서 선택된 하나 이상의 곡물류를 혼합한 다음 물에 5~7시간 투입하여 불린 후 분쇄하는 단계와； 상기 분쇄된 곡물류를 물과 1:5 비율로 혼합하여 곡물액을 형성한 다음 100~110℃로 1시간 가열한 후 50~60℃가 될 때까지 식혀주는 단계와； 상기 곡물액 100중량부에 대하여 엿기름 10~30중량부를 혼합한 다음 3시간~3시간 30분간 정치시켜 당화시키는 단계와； 상기 당화된 곡물액으로부터 고형물을 걸러낸 후 당화액을 분리하는 단계와； 양파, 호박, 고구마, 무, 연근, 우엉, 순무 또는 생강 중에서 선택된 하나 이상의 구근류를 혼합한 다음 착즙액 또는 분말가루로 형성하고, 상기 당화액을 100~110℃로 4~5시간 가열한 다음, 상기 당화액 100중량부에 대하여 구근류 착즙액 또는 구근류 분말 10~20중량부를 투입한 다음 1시간~1시간 30분간 90~110℃로 가열하여 농축하는 단계；를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 곡물류 및 구근류를 이용한 기능성 조청의 제조방법을 개시한다.
