腊肉冬酱的制作方法
- 专利权人:
- 竹山县兆华山野菜开发有限责任公司
- 发明人:
- 刘兆华
- 申请号：
- CN200710168933.1
- 公开号：
- CN101194711A
- 申请日:
- 2007.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张秀英
- 摘要：
- 一种腊肉冬酱的制作方法，具体步骤为：(1)冬酱的制作：a.把黄豆洗净晒干，炒熟后磨成黄豆瓣；b.把黄豆瓣放在蒸笼内蒸然后晾干；c.把蒸好的黄豆瓣放在室内密封发酵；d.然后把发酵后的黄豆瓣与适量食盐混合，然后再加入适量的调料，晒干即制得冬酱；(2)腊肉的制作：a.将猪肉放在购买的卤料配制的卤水内腌，保证充分入味，然后放在盐水内腌；b.把腌好的腊肉烟熏；c.把烟熏好后的猪肉已经成腊肉，然后洗净煮熟；(3)把腊肉、冬酱包装在一起，就制成了腊肉冬酱。本发明保证了腊肉入味，可作为速食沾冬酱吃腊肉，也可以在锅内用冬酱炒腊肉，不需要加入其它的调料，保证了腊肉口感的一致性及体现腊肉的地方风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
