泥巴腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 兰松
- 发明人:
- 兰松
- 申请号：
- CN201711042723.8
- 公开号：
- CN107788382A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈喻
- 摘要：
- 本发明涉及一种泥巴腊肉的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的泥巴腊肉的制作方法包括：a.香碳粉制作，将荷叶、柏枝、柚子皮、花生壳和甘蔗渣碳化得到香碳，将香碳磨粉，得到香碳粉；b.泥巴处理，将泥巴磨粉，得到泥粉，再将所述香碳粉与泥粉、盐、八角、花椒，混合均匀后用蒸汽灭菌处理，得到灭菌香泥团；c.腊肉制作，将猪肉表面涂一层盐，再将所述灭菌香泥团均匀涂抹在猪肉表面；d.晾晒，将c步骤涂抹灭菌香泥团后的猪肉悬挂在阴凉通风口三个月以上，既得泥巴腊肉。采用本发明的泥巴腊肉的制作方法不用烟熏，更环保健康。由本发明的方法制作好的腊肉由泥巴包裹，不易感染杂菌，放置时间长。本发明的泥巴腊肉风味独特，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
