PURPOSE: A functional lactobacillus-fermented grain product using yacon is provided to inject lactobacillus in hard-boiled rice cooked with the yacon for offering a prevention effect on adult diseases and constipation.CONSTITUTION: A functional lactobacillus-fermented grain product using yacon is obtained by the following steps: mixing grains with yacon juice instead of water, and boiling the mixture to obtain hard-boiled rice cooling the hard-boiled rice at 40-50 deg C, and injecting 0.1-1% of lactobacillus fermenting the mixture at 35 deg C for 10-24 hours cooling the mixture using 0-5 deg C cooling water for 5-15 seconds for stopping the activation of the lactobacillus freezing the cooled mixture at 15-30 deg C below zero drying the frozen mixture using a hot-air drier at 20-30 deg C for 50-70 minutes, and at 70-80 deg C for 6-8 hours pulverizing the dried mixture, and vacuum-packing the obtained powder and sterilizing the vacuum-packed product at 90 deg C for 50 minutes for 2-3 times. The grains include brown rice or rice, black bean, oat, red bean, and adlay.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 야콘을 이용한 기능성 유산균 곡물 발효 제품에 관한 것으로 더욱 상세 하게는 프락토 올리고당을 함유 하고 있는 야콘 과 곡물 발효 및 복합 유산균의 접종으로 활성화된 유산균 과 비피더스 유산균의 영양원의 제공 과 섭취로 노화 방지, 변비, 비만 및 면역력을 강화 하여 성인병을 예방 할 수 있다.또한 각 곡물의 성분을 이용하여 체내의 나트륨의 량을 조절하고, 콜레스테롤을 낮추며, 정혈 작용으로 고운 피부유지뿐 아니라 고혈압, 당뇨를 예방 하며, 휴대 하기 용이 하고 간편하게 과립 또는 스프형태로 섭취 할 수 있는 기능성 유산균 곡물 발효 제품이며, 식이섬유가 풍부한 알카리성 제품이다.
