SON, BYOUNG YIL;KO, SUNG HUN;박윤돌;정태용;수바이오텍(주);JEOUNG, TAI YONG;SOO BIOTECH CO., LTD.; LTD.;손병일;고성훈;PARK, OK JA;PARK, YUN DOL;박옥자;SOO BIOTECH CO.
发明人:
JEOUNG, TAI YONG,정태용,PARK, YUN DOL,박윤돌,KO, SUNG HUN,고성훈,PARK, OK JA,박옥자,SON, BYOUNG YIL,손병일
申请号：
KR1020100098266
公开号：
KR1020120036528A
申请日:
2010.10.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of functional fermented soybean paste products, and the functional fermented soybean paste products are provided to use powder of green vegetables, fruit vegetables, grain, mushroom, bulbous plants, and seeds for offering functionality to the products. CONSTITUTION: A producing method of functional fermented soybean paste products comprises the following steps: drying more than one ingredient selected from green vegetables, fruit vegetables, grain, mushroom, bulbous plants, and seeds； crushing the dried ingredients； coating the crushed ingredients with flavor, and secondly crushing； preparing extracts using the obtained powder； and producing functional fermented soybean paste using the extracts.본 발명은 엽채류, 과체류, 곡류, 버섯류, 구근류, 해태류, 씨앗류 및 열매류로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 향 덧입힘 분말을 제조하는 제 1공정； 상기 향 덧입힘 분말을 이용하여 추출물을 제조하는 제 2 공정； 및 상기 추출물을 이용하여 기능성 장류를 제조하는 제 3공정을 포함하는 기능성 장류 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 장류 제조방법은 향 덧입힘 분말을 제조하는 제 1공정을 통하여 각 개체가 가진 고유의 향을 표출시켜 극대화시키며, 이렇게 제조된 향 덧입힘 분말의 추출물을 기능성 장류 제조에 이용하는 경우 각 개체의 향미 및 기능을 가진 장류를 제조할 수 있다.
