A new method of obtaining a new raw material for functional foods containing biologically active materials is considered, including the activation of enzymes contained in edible grains of plants at a temperature of 10 to 35 ° C for a period of 5 to 72 hours in the presence of oxygen and water until the grains reach their maximum nutritional value, then the grains thus obtained, together with the sprouts, are treated in an aqueous solution or suspension or emulsion of materials that give useful fi iologicheskie or nutritional properties at a temperature of from 60 to 100 ° C, for a period of from 10 minutes to 180 minutes, and then a raw material containing physiologically important biological materials in elevated concentrations, separated, dried, optionally ground and packaged. The invention also relates to products obtained by the new method, and their application.Рассмотрен новый способ получения нового сырьевого материала для функциональных продуктов питания, содержащих биологически активные материалы, включающий активацию ферментов, содержащихся в съедобных зернах растений, при температуре, составляющей от 10 до 35°С в течение периода, составляющего от 5 до 72 ч, в присутствии кислорода и воды до достижения зернами максимальной питательной ценности, затем полученные таким образом зерна вместе с ростками обрабатывают в водном растворе или суспензии или эмульсии материалов, придающих полезные физиологические или питательные свойства, при температуре, составляющей от 60 до 100°С, в течение периода, составляющего от 10 до 180 мин, и затем сырьевой материал, содержащий физиологически важные биологические материалы в повышенной концентрации, отделяют, сушат, необязательно измельчают и упаковывают. Изобретение также относится к продуктам, получаемым новым способом, и их применению.
