一种淡制红鱼干的加工方法
- 专利权人:
- 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司
- 发明人:
- 刘月伟
- 申请号：
- CN201310257045.2
- 公开号：
- CN103300416A
- 申请日:
- 2013.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡制红鱼干的加工方法，其加工步骤为将鱼体处理后采用浓度为1～5%的酵母溶液进行脱腥处理，然后沥干水分，采用撒盐法，在器皿中腌制1～3d，其中用盐量为鱼体重量的4～5%；再用清水洗净，放入热水中浸泡1～2h，漂洗后，放入配制好的调味液中浸渍2～3h，再进行干燥，使红鱼的水分含量低于8%，最后将干燥的红鱼干称量、包装，常温下贮存，即制得淡制红鱼干。本发明的红鱼干加工过程不仅进行了脱腥处理，并经腌制工序后进行漂洗，然后用调味浸渍、干燥而成，本发明制成的红鱼干所含盐分少，蒸煮时无需浸泡即可食用，具有营养丰富，风味独特，加工方法简单的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
