广式黑椒鱿鱼干的加工方法
- 专利权人:
- 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司
- 发明人:
- 刘月伟
- 申请号：
- CN201310205192.5
- 公开号：
- CN103238880A
- 申请日:
- 2013.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种广式黑椒鱿鱼干的加工方法，包括鱿鱼预处理、配制广式黑椒汁、腌制及烘干步骤；其中，配制广式黑椒汁将冰水20～25份、食盐1～1.2份、白砂糖4～4.5份、味精0.1～0.2份、复合磷酸盐0.2～0.25份、卡拉胶0.2～0.3份、D-异抗坏血酸钠0.03～0.04份、白胡椒粉0.5～0.7份、黑胡椒碎0.5～1份、乳酸钠1～1.5份、乳链球菌素0.01～0.015份和双乙酸钠0.05～0.06份，混匀，即得。本发明将鱿鱼的鲜美与黑椒的辛辣完美结合，制得的广式黑椒鱿鱼干营养丰富，甜辣可口，回味较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
