甜味罐头生产方法
- 专利权人:
- 重庆渝金源食品有限公司
- 发明人:
- 刘利会
- 申请号：
- CN201611170085.3
- 公开号：
- CN106616240A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体公开了甜味罐头生产方法，包括如下步骤：步骤1，选取成熟的紫苏叶、紫苏茎杆清洗、沥干，然后捣碎成糊状的紫苏糊；步骤2，向紫苏糊中添加酸性的护色剂；步骤3，用含酸乙醇作为有机溶剂，将紫苏糊溶解到有机溶剂中，并在水浴条件下，进行15‑450min的离心处理得到花色苷提取液，再将花色苷提取液进行浓缩处理，得到吸光度为1.9lg的花色苷浓缩液；步骤4，将罗汉果捣碎之后，采用水煎煮法，煎煮35min，煎煮2次，通过添加清水或浓缩的方式得到相对甜度为20的罗汉果水提取液。本发明的解决现有罐头中色泽、口感和健康不能兼顾的技术问题，提供了一种甜味罐头生产方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
