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一种添加巧克力碎的休闲蛋糕
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 林江涛,杨磊,卞科,谷玉娟,郑桂娟
- 申请号：
- CN201710580228.6
- 公开号：
- CN107372746A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩华
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加巧克力碎的休闲蛋糕，是由原料糖53份、菜籽油29份，盐2份，鸡蛋38份，低筋粉100份，苏打粉7份，香蕉泥13份，柠檬酸5份，食品防腐剂2份，巧克力碎5份加工而成：首先将糖、菜籽油、盐和鸡蛋混合成糊状，然后加低筋粉、苏打粉和香蕉泥混合，最后将柠檬酸、防腐剂和巧克力碎添加进去搅拌至挑起成丝滑状，倒入模具入隧道式烤箱400f度烘烤8~13分钟，然后在‑10f~18f度温度下风冷5~8分钟包装储存。本发明的优点在于口感丰富，成品蛋糕具有香蕉的香糯和巧克力的丝滑，可弥补单一休闲食品在外观和口感上的不足；结合烘焙生产线，实现了工业化生产；同时操作简单，产品品质好，具有很好的市场前景。成品蛋糕的保质期可延长至15天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
