冷冻烧烤蔬菜的制备工艺
- 专利权人:
- 福州富水综合食品有限公司
- 发明人:
- 林永茂
- 申请号：
- CN200710009125.0
- 公开号：
- CN100581389C
- 申请日:
- 2007.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻烧烤蔬菜的制备工艺，其工艺步骤如下：1、先将洗净后的蔬菜放在-12℃以下进行冷冻处理8～12分，2、用质量百份数为1.0％～3.0％的食盐和/或1.0％～3.0％食用油混合搅拌2～5分。3、置于200～300℃的温度下进行烧烤4～8分钟。4、紧接着置于300～400℃的温度下烧烤1～5分钟。5、用4～8分钟的时间进行降温至40℃以下。6、将蔬菜上述处理后的蔬菜冷冻至中心温度为-10℃以下。本发明能增添蔬菜的烧烤味道，且因为食品在加工熟化过程中受热时间短，因此能较好地保留蔬菜中的营养物质，用本发明方法生产出的产品可作为人类的即食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
