SOLIDA FOOD SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
发明人:
HE JINGSHENG,MAŁGORZATA ZIARNO
申请号：
PL429222
公开号：
PL429222A1
申请日:
2019.03.11
申请国别(地区):
PL
年份:
2020
代理人:
摘要：
The production method of fermented soya bean drink using industrial yoghurt cultures is characterised by the dilution of the soya emulsion with 10-12% dry mass (vegetable protein, fat, hydrocarbons) by drinking water in proportion to 1:2,The resulting system is then mixed and pasteurised at the temperature 80-85oC for fifteen minutes at the next stage, the emulsion is cooled to the fermentation temperature 42-45oC and the starter of bacterial cultures used in the dairy industry is administered. In the next stage, the soya emulsion is fermented for a period of four to five hours and the product is rapidly cooled to a temperature of 6-8-oC.Sposób wytwarzania fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych charakteryzuje się tym, że emulsję sojową o zawartości 10 - 12% suchej masy (białko roślinne, tłuszcz, węglowodany) rozcieńcza się wodą pitną w proporcji 1:2, następnie powstały układ poddaje się wymieszaniu i pasteryzacji w temperaturze 80 - 85°C przez 15 minut w następnym etapie emulsję schładza się do temperatury fermentacji w zakresie 42 - 45°C i dozuje się starter kultur bakterii stosowanych w przemyśle mleczarskim. W kolejnym etapie emulsję sojową poddaje się procesowi fermentacji przez okres 4 - 5 godzin i następnie szybko schładza się produkt do temperatury 6 - 8°C.
