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一种培根的制造工艺
- 专利权人:
- 苏州华跃玖泰食品有限公司
- 发明人:
- 李建华
- 申请号：
- CN201710160387.0
- 公开号：
- CN107095172A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种培根的制造工艺，其工艺步骤包括：精选无骨无筋的高质量的猪肉，同时保证猪肉温度是2°C；准备培根需要的配料形成香料液，浸泡腌制，浸泡腌制，温度控制在2°C；将配置好的香料液注射入猪肉内，在注射之后，要检查肉的重量是否合格；将注射好的猪肉放入滚揉机里滚揉直到猪肉和注射液充分的混合；准备培根模具并且将培根固定成型；将成型好的产品放入烟熏箱中蒸煮，直到中心温度达到50°C；将蒸煮好的产品过夜冷却干燥；将冷却干燥后的产品放到烟熏间烟熏直到培根达到金棕色；二次冷却后再将产品放到急冻库达到半冻；将冷冻好的猪肉放在切片机槽中，进行切片；真空包装，选择需要的真空袋，标签以及生产日期；最后将产品放入冻库里。本方法加工效率高、节约人力成本,制作所得培根口感优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
