一种酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 邵素英
- 发明人:
- 邵素英,孔日祥
- 申请号：
- CN201310741957.7
- 公开号：
- CN103734311A
- 申请日:
- 2013.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种酸奶的制备方法，包括如下步骤：在酸奶制备的冷却接种阶段：杀菌后的物料降温至43-45℃，加入混合工作发酵菌剂，加入量为物料的1-4%；所述混合工作发酵剂为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌剂，本发明采用植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌三种菌进行酸奶的协同发酵，所生产的酸牛奶还具有黏度高、持水性强、后酸化良好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
