一种新型酸奶发酵用混合菌剂
- 专利权人:
- 邵素英
- 发明人:
- 邵素英,孔日祥
- 申请号：
- CN201310741754.8
- 公开号：
- CN103734310A
- 申请日:
- 2013.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于奶制品加工制造领域，涉及一种酸奶的制备方法,所述混合发酵剂为植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌组成；所述的混合菌剂：植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌的质量比例为1：0.2-0.5：0.1-0.2；植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）Li-2013-01,保藏编号为CGMCC No.7928,本发明采用植物乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌三种菌进行酸奶的协同发酵，所生产的酸牛奶还具有黏度高、持水性强、后酸化良好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
