一种气调锁鲜的休闲卤制食品及其生产方法
- 专利权人:
- 湖北源农食品科技有限公司
- 发明人:
- 高秉瑞,户锁平,陈瑞鑫
- 申请号：
- CN201910083378.5
- 公开号：
- CN109892564A
- 申请日:
- 2019.29.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种气调锁鲜的休闲卤制食品及其生产方法,将原料经过清洗、腌制、卤制、摊凉后,装入包装盒中,并对包装和抽真空并充入氮气后密封、将产品加入到杀菌釜中消毒、然后将产品从杀菌釜中取出后迅速转入至冷冻室中急冷至10‑15℃后转移至烘干机中吹干后封箱。本发明能保证产品杀菌后,卤制香型和食品的口感保持原味不变,犹如新鲜,存储、运输方便,且保质期延长至半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
