您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种熟化香肠加工工艺
- 专利权人:
- 安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周蓓蓓,杨松,闫晓明,尤逢惠,陈敏,崔艳芳,宋亚琼
- 申请号：
- CN201410126424.2
- 公开号：
- CN103932225A
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟化香肠加工工艺，包括以下步骤：步骤一、称取猪肉，绞碎；步骤二、称取配料：盐、糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、黑胡椒粉、鸡精、姜粉、淀粉、白酒、老抽；步骤三、将步骤二称取的所有原料和步骤一加工的猪肉混合并搅拌均匀，然后静置腌制2-6小时；步骤四、将步骤三加工的混合物灌入肠衣中，将灌装好的香肠放入烘房中烘干；步骤五、使用铝箔袋或塑料袋将步骤四加工的香肠密封包装，然后进行熟化和灭菌。本发明所述的一种熟化香肠加工工艺，不仅使香肠产品可以具有开袋即食的便捷性，且不含有亚硝酸钠，食用更健康，此外，可以缩短现有的香肠加工周期，并能够提高产品标准化程度，保证全年生产的连续性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
