一种面包改良剂及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 邹修菊,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN200910194289.4
- 公开号：
- CN101785491B
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明提供了一种面包改良剂及其制备方法与应用。本发明所述的面包改良剂由以下按质量百分比计的组分组成：面粉增筋剂0.011～0.55％、酶制剂0.001～0.1％、乳化剂0.5～4％、硫酸钙0.5～1％、谷朊粉15～25％和预糊化淀粉70～83.5％。使用相当于面粉总质量的3％～5％的本发明面包改良剂，通过常规的面包制作工艺即可得到口感、风味和保质期与汤种面包相当的面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
