您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种手撕面包改良剂及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 徐皎云,谢少梅,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201410776641.6
- 公开号：
- CN104430679A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种手撕面包改良剂及其制备方法与应用。该手撕面包改良剂由如下按质量百分比计的成分组成：食品乳化剂10％～30％、抗氧化剂1％～3％、酶制剂0.3％～0.5％、食用胶体5％～10％、盐类5％～10％、填充料余量。将前述原料混合过CQ20筛，得到手撕面包改良剂。本发明提供的手撕面包改良剂配方合理，应用该改良剂的面包在本身水分活度和水分含量分别为0.80～0.85和20％～23％的条件下，不避光，密封保存超过3个月，与现在面包坊制备的手撕面包只有3～7天的保质期相比，保质期大大延长；而且，能开袋即食，相对于采用低水分含量、水分活度来延长保质期的面包食用更方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
