一种面包改良剂的制备方法
- 专利权人:
- 吴迪
- 发明人:
- 吴迪,孟中立
- 申请号：
- CN201610945066.7
- 公开号：
- CN106417447A
- 申请日:
- 2016.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种面包改良剂的制备方法，属于食品添加剂制备技术领域。本发明首先从南极磷虾体内通过匀浆、透析获得混合酶，再以黄豆为原料发酵，得到发酵物，最后与其他物质混合即可得到面包改良剂。将豆浆用乳酸菌和酵母发酵后添加到面包中会增加面包的膨胀度和密实度，而茶多酚与抗坏血酸并用，可极大程度的抑制面包的老化，南极磷虾中的混合酶可使面包的品质增加，本发明制备的面包改良剂添加量小，仅为面粉总质量的1～3%，添加本发明制得的面包改良剂的面包不避光，密封保存超过3个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
