一种淀粉基质及其应用
- 专利权人:
- 浙江谷佑生物科技有限公司
- 发明人:
- 张宁,吴晓辉,陈先勇
- 申请号：
- CN201610769052.4
- 公开号：
- CN106387850A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淀粉基质及其应用，该淀粉基质兼顾高直链淀粉和高支链淀粉的双重特性，直链淀粉含量介于25％～28％，胶稠度超过60毫米，热浆粘度和冷胶粘度介于2000cP～2500cP之间，温度冷却至50℃即可形成柔软且固化的淀粉凝胶。本发明以具特定直链淀粉含量和软胶稠度特性的淀粉基质替代动物蛋白明胶，能够生产出植物性淀粉空心胶囊，并可作为核心基料生产素食型果冻和软糖等休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
