PURPOSE: A producing method of rice pancake using rice as a main ingredient is provided to stably maintain a molding shape of the pancake, and to secure the high nutrition. CONSTITUTION: A producing method of rice pancake comprises the following steps: soaking rice in water for 3~5hours(ST1)； crushing the soaked rice into powder(ST2)； mixing 30~60wt% of rice powder, 10~30wt% of water, 5~20wt% of nuts, and 5~20wt% of fruits(ST3)； steam-heating the mixture at 40~70deg C for 10~20minutes(ST4)； spreading green tea powder on the materials； pressing the heated materials(ST5)； drying the pressed materials for 12~24hours(ST7)； and rapidly freezing the dried rice pancake(ST8).본 발명은 쌀전병 제조방법에 관한 것으로서, 영양가 높은 쌀을 주원료로 하여 즉석 조리가 가능한 먹거리를 제공하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 쌀을 물에 담그어 3~5시간 동안 불리는 쌀재료 준비단계와；(ST 1) 상기 불려진 쌀을 가루형태로 분쇄하는 분쇄단계와；(ST 2) 상기 분쇄되어진 쌀가루 30~60중량%에 물 10~30중량%, 견과류 5~20중량%, 과실류 5~32중량%를 혼합하는 원료혼합단계；(ST 3) 상기 혼합되어진 원료의 점성을 높이고 살균이 이루어지도록 40~70℃ 온도에서 10~20분 동안 증기 가열을 실시하는 훈증단계；(ST 4) 상기 훈증이 이루어진 원료를 일정량 단위로 평탄하게 눌러주는 성형단계；(ST 5) 상기 성형이 이루어진 전병의 수분 제거를 위해 0~5℃에서 12~24시간 동안 건조시키는 건조단계；(ST 7) 상기 건조가 이루어진 전병을 -60~-40℃ 온도에서 급속으로 동결시키는 급속동결단계；(ST 8)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
