无糖拐枣酸奶及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 怀化学院
- 发明人:
- 方伟,王凯,林婕,卢丁伊慧
- 申请号：
- CN201710266378.X
- 公开号：
- CN106942379A
- 申请日:
- 2017.04.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种拐枣酸奶的制备方法，包括以下步骤：S101：将拐枣去籽、清洗后捣碎，加水浸提、榨汁，得到拐枣汁；S102：将S101的产物与牛奶混合后进行均质处理，然后将均质后的产物灭菌；其中，拐枣汁质量为牛奶质量的40％～60％；S103：将S102的产物冷却，之后加入发酵剂发酵；S104：在S103的产物中加入甜味物质并搅拌均匀，之后冷藏。本发明提供的无糖拐枣酸奶中，将无糖拐枣汁添加到牛奶中，经乳酸发酵制得的无糖拐枣酸奶兼有拐枣和酸奶的双重营养保健作用；该产品不仅适用于普通人群，还可用于蔗糖禁忌者，且对于预防肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压病、动脉硬化和龋齿等均有优异的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
