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一种蟹黄蟹肉包的制作方法
- 专利权人:
- 丁士安
- 发明人:
- 丁士安
- 申请号：
- CN201010562710.5
- 公开号：
- CN102475311A
- 申请日:
- 2010.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟹肉蟹黄包的制作方法，以面粉、猪肉、蟹肉及蟹黄、陈年老母鸡为主料，配以适量辅料，其制作步骤如下：先将螃蟹洗净蒸熟，冷一下，用专用工具剥好蟹肉、蟹黄，分别盛放备用；将五花肉去皮、改刀、洗净用绞肉机绞成肉泥，加入料酒、生姜、葱花、酱油、盐、糖或代糖和适量的水(加入水一定要根据季节和肉肥瘦的情况确定)，搅拌均匀，待用；将先去五花肉的肉皮洗净汆水，去毛去油与净老母鸡一起烧制后，再将肉皮捞出，用绞肉机绞成肉泥，再放入烧煮，加入生姜、葱、酱油、盐、料酒，待肉皮中胶原蛋白质溶于汤中，拿去姜、葱冷却后用绞肉机绞成冷冻泥、备用；取一部分蟹肉加入肉泥、皮泥、蟹肉油和调料拌均匀，待用；取面粉加入酵母、泡打粉、糖或代糖温水调和，醒20分钟，以拌好蟹肉馅和蟹黄馅做成点心，上笼蒸熟。本发明的蟹黄蟹肉包味道鲜美、口感细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
