一种蟹肉粒的制作方法
- 专利权人:
- 苏州喜福瑞农业科技有限公司
- 发明人:
- 周鹏飞
- 申请号：
- CN201210124853.7
- 公开号：
- CN103371380A
- 申请日:
- 2012.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟹肉粒的制作方法，包含以下步骤：①、原料验收：不足80克的阳澄湖小螃蟹蟹剥制的蟹肉作为原料。辅料：鱼肉浆、芝麻、大豆油、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒、等，做感官、外观等原料验收检查。②去腥：将蟹黄蟹肉加入黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟。③、搅拌：将鱼肉将与蟹肉浆加人糖、盐、胡椒粉等辅料在搅拌机内搅拌均匀成糊状。④、压成型：将搅拌均匀的糊状浆料压成1-3毫米的薄片，在其当中至少加入一层芝麻与蟹黄压成糖果大小的粒状。⑤、冷却灭菌：冷却后需经过微波杀菌。⑥、包装入库：检验合格后的产品包装入库。⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。用本发明方案生产出来蟹肉粒口感香脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
