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一种常温即食马铃薯拌面及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,黄艳杰,胡宏海,戴小枫,毕红霞,徐芬,张春江,黄峰,张雪,刘倩楠,张荣,吴娱,张良,陈文波
- 申请号：
- CN201510993313.6
- 公开号：
- CN105614680A
- 申请日:
- 2015.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种常温即食马铃薯拌面及其制作方法，其包括以下步骤：步骤一、取按重量份计的以下组分：小麦面粉60-76份，马铃薯全粉20-40份，谷朊粉0-4份，揉制成面团；步骤二、将所述面团经过两次熟成后制成生面条；步骤三、将所述生面条在温度为70-100℃，湿度为100％的条件下蒸煮0-10min；步骤四、拌料，将酱料与熟面条按重量比为0-50:100的比例混合并搅拌均匀；步骤五、将搅拌均匀的拌面放入包装盒或袋内并充入氮气密封；步骤六、将密封后的包装盒或袋放置在110-121℃条件下杀菌处理15-25min。本发明提供一种营养丰富、口感佳，且不断条、不粘连的即食马铃薯拌面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
